Jorge Orta est né en 1953 à Rosario en Argentine. Il étudie simultanément les Beaux-Arts (1972-79) et l’architecture (1973-80) à l’Universidad Nacional de Rosario. Devenu Professeur d'arts plastiques, il y enseigne pendant 8 ans. Il passe également 6 années en tant que chercheur en Science de l'Éducation au CONICET (Conseil National de Recherche Scientifique et Technique).
Artiste durant la dictature en Argentine, dans un contexte social et politique extrême, Jorge Orta développe des modes d’expression et de représentation alternatifs. Éprouvant le rôle social de l’art durant cette période d’injustice et de violence révolutionnaire, son travail explore les limites de l'art en termes d'expression et d'audience. Il est un pionnier de l’art vidéo, du Mail Art et des performances publiques à grande échelle. En 1982, il représente l’Argentine avec Crónica Gráfica à la Biennale de Paris. En 1992, Jorge Orta fonde le Studio Orta avec sa partenaire, l'artiste britannique Lucy Orta. Depuis, ils travaillent en collaboration sous la dénomination Lucy + Jorge Orta.