Originaire de l'Outaouais, Gabriel Morest s'installe à Montréal pour étudier les arts visuels et médiatiques à l'Université du Québec à Montréal, où il complète son baccalauréat en 2010. Durant son passage à l'université, il remporte le prix McAbbie en peinture et la mention du jury pour le prix Albert-Dumouchel. En 2009, il profite du programme interuniversitaire pour compléter un trimestre à l'École supérieure des arts décoratifs de Strasbourg. Depuis 2010, il a pris part à diverses expositions collectives à Montréal (CLARK, Arpnm, CIRCA), à Rouyn- Noranda (l'Écart) et en France (Sarcelle). En 2015, il présente trois expositions individuelles : Dans le creux de l'idolâtrie au Circa art actuel (Montréal), La butte de l'idolâtrie à l'Œil de Poisson (Québec) et une autre au Centre d'exposition L'Imagier (Gatmeau). Pour mener à bien ces projets, il a obtenu une bourse du Conseil des arts et des lettres du Québec
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